Κέικ φρούτων

1. Για παντεσπάνι?
2. Χωρίζουμε τα ασπράδια και τους κρόκους των αυγών.
3. Χτυπάμε τους κρόκους με την κρυσταλλική ζάχαρη μέχρι να γίνουν κρέμα.
4. Προσθέστε το χυμό από το ένα τέταρτο του λεμονιού και το ζεστό νερό και χτυπήστε καλά.
5. Κοσκινίζουμε τη βανίλια, το μπέικιν πάουντερ και το αλεύρι και προσθέτουμε σιγά σιγά. Μετά από αυτό το στάδιο, ας μην χρησιμοποιούμε μεταλλικά κουτάλια. Ανακατεύουμε καλά με μια σπάτουλα ή ξύλινη κουτάλα.
6. Σε ένα ξεχωριστό μπολ χτυπάμε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να ασπρίσουν.
7. Προσθέτουμε σιγά σιγά το χτυπημένο ασπράδι στο κουρκούτι που ετοιμάσαμε. Και το ανακατεύουμε σιγά σιγά με μια σπάτουλα, χωρίς να το σβήσουμε, από τη μέση προς τα πλαϊνά.
8. Στρώστε τον πάτο μιας φόρμας για κέικ 26 εκ. μόνο με λαδόκολλα. Δεν χρειάζεται να λαδώσουμε τα πλαϊνά. (Αν δεν χρησιμοποιείται λαδόχαρτο, λαδώνουμε μόνο τον πάτο της φόρμας.)
9. Ρίξτε τη ζύμη του κέικ στη φόρμα με ελατήριο. Αφαιρέστε τις φυσαλίδες αέρα χτυπώντας δυνατά τον πάγκο πολλές φορές.
10. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 25 λεπτά. (Μην ανοίξετε το φούρνο για τα πρώτα 20 λεπτά.)
11. Αφήστε το ψημένο κέικ σας να κρυώσει.
12. Όσο ψήνεται το κέικ μας, ετοιμάζουμε την κρέμα ζαχαροπλαστικής.
13. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε 3,5 φλιτζάνια γάλα και κρυσταλλική ζάχαρη και τα αφήνουμε να βράσουν.
14. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε καλά το άμυλο και τους κρόκους των αυγών με 1 ποτήρι γάλα. (Χτυπάω με μίξερ.)
15. Ρίχνουμε σιγά σιγά το χτυπημένο μείγμα στο γάλα που βράζει και ανακατεύουμε γρήγορα.
16. Σβήνουμε τη φωτιά όταν πήξει και ψηθεί. Προσθέστε 150 γρ βούτυρο. Ανακατέψτε το καλά. (Δεν χρησιμοποιώ βανιλίνη, αν θέλετε προσθέστε 1 πακέτο βανίλια σε αυτό το στάδιο.) Αφήστε το να κρυώσει.
17. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε κατά διαστήματα καθώς κρυώνει.
18. Αφού κρυώσει η κρέμα ζαχαροπλαστικής και το παντεσπάνι, μπορούμε να ετοιμάσουμε το κέικ μας.
19. 2 μεγάλες μπανάνες είναι αρκετές. Κόβουμε σε λεπτές φέτες τις μπανάνες.
20. Χωρίζουμε το παντεσπάνι σε 3 μέρη. Μπορείτε να το κόψετε με ένα μεγάλο κοφτερό μαχαίρι βρέχοντας τη λεπίδα.
21. Ας πάρουμε το πάνω μέρος του κέικ στο κάτω μέρος. Προαιρετικά μπορείτε να το βρέξετε με γάλα.
22. Ανακατεύουμε καλά την κρέμα ζαχαροπλαστικής.
23. Απλώνουμε την κρέμα στη βάση του κέικ, απλώνουμε πάνω τις φέτες μπανάνας, απλώνουμε ξανά την κρέμα.
24. Πάρτε το άλλο κομμάτι κέικ και βάλτε το από πάνω. Ετοιμάζουμε ξανά κρέμα, μπανάνα, κρέμα. (Αφήστε το πάνω κομμάτι να είναι η βάση του κέικ ώστε η κορυφή του κέικ μας να είναι λεία.
25. Αφού βρέξουμε το πάνω μέρος με γάλα και το κλείσουμε, βάλουμε όμορφα το κέικ μας με την αρκετή ποσότητα σαντιγί που ετοιμάσαμε.
26. Ας το διακοσμήσουμε όπως θέλουμε. Πήρα τη σαντιγί μου σε ένα σακουλάκι και τη στόλισα. Μπορείτε να το στύψετε όπως βλέπετε στις εικόνες και να το διακοσμήσετε με κομμένες φράουλες σε ένα κομμάτι και ψιλοκομμένη σοκολάτα σε ένα κομμάτι. ????

Συνταγή κέικ φρούτων με φωτογραφία