Σπανακόπιτα

1. Προσθέστε τα αυγά και την κρυσταλλική ζάχαρη σε ένα βαθύ μπολ και χτυπήστε με το μίξερ μέχρι να αφρατέψουν.
2. Προσθέστε λάδι και χτυπήστε ξανά.
3. Προσθέτουμε το αλεύρι, τη βανίλια, το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε ξανά.
4. Τέλος προσθέτουμε ένα ποτήρι πουρέ από σπανάκι και ανακατεύουμε.
5. Αν πρόκειται να το φτιάξετε σε ταψί, το αλείφετε με λάδι και ρίχνετε το γουδί αν πρόκειται να το φτιάξετε σε φόρμα για κέικ με λαδόκολλα από κάτω.
6. Ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20-25 λεπτά.
7. Για την κρέμα βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από τη βανίλια και τη σαντιγί σε μια κατσαρόλα και τα ανακατεύουμε μέχρι να πήξουν και να ψηθούν σε μέτρια φωτιά.
8. Σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε τη βανίλια και τη σαντιγί και χτυπάμε με το μίξερ.
9. Ας χωρίσουμε το κρύο κέικ μας στα δύο με ένα εργαλείο κοπής ή ένα σχοινί.
10. Βάζουμε τη μισή κρέμα στη μέση και σκεπάζουμε την άλλη μισή τούρτα πάνω της.
11. Το περιχύνουμε με την υπόλοιπη κρέμα και το διακοσμούμε με κουκουνάρι ή καρύδι.

Σημείωση; Αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε όποιο φρούτο θέλετε.

Συνταγή για σπανακόπιτα με φωτογραφία