Συνταγή για κεφτέδες της Σμύρνης

Αφού βάλετε τον κιμά στο μπολ του ζυμώματος, τρίψτε πάνω του το ξερό κρεμμύδι. Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και προσθέτουμε. Στη συνέχεια προσθέτουμε το μπαγιάτικο ψωμί, τα αυγά, αλάτι, πιπέρι, πιπέρι τσίλι, κύμινο και λάδι στην επιθυμητή ποσότητα και ζυμώνουμε. Αφού ξεκουραστούμε λίγο, κόβουμε κομμάτια σε μέγεθος αυγού και τα πλάθουμε. Τηγανίζουμε ελαφρά και τις δύο πλευρές και πάλι σε ένα τηγάνι από τεφλόν χωρίς λάδι.
Από την άλλη, αφού ξεφλουδίσουμε τις πατάτες, τις πλένουμε και τις γεννάμε σε φέτες μήλου. Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τις πατάτες, τις ντομάτες, τα ασκαλώνια, τις πιπεριές και τον μαϊντανό με λάδι, κύμινο, πιπέρι καγιέν, μαύρο πιπέρι και αλάτι και ανακατεύουμε. Τοποθετούμε το μείγμα που ετοιμάσαμε στο ταψί ή στο χρέος μου. Βάζουμε τα κεφτεδάκια μας. Ψήνουμε τις πατάτες σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Στη συνέχεια περιχύνουμε τον πελτέ ντομάτας και το μείγμα ζεστού νερού. Ψήνουμε για 45-50 λεπτά. (Οι επιθυμητές πατάτες μπορούν να μπουν και στο φούρνο μετά το τηγάνισμα.) Καλή όρεξη.

Συνταγή κεφτέ της Σμύρνης με φωτογραφία