Τούρτα γενεθλίων

1. Χωρίζουμε τα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου από τον κρόκο σε ένα μπολ.
2. Προσοχή μην ξεπεράσετε τον κρόκο, ακόμα κι αν είναι 1 σταγόνα πάνω στο ασπράδι.
3. Αρχικά χτυπάμε το ασπράδι με το μπλέντερ για 5 λεπτά.
4. Θα είναι σαν αφρός ξυρίσματος.
5. Κτυπήστε την ξανθιά. Προσθέτουμε το νερό, προσθέτουμε τη ζάχαρη και χτυπάμε.
6. Προσθέτουμε το άμυλο, το αλεύρι τη βανίλια και το μπέικιν πάουντερ και χτυπάμε.
7. Προσθέστε το μισό ασπράδι στη ζύμη και ανακατέψτε το σιγά σιγά με μια σπάτουλα.
8. Στη συνέχεια προσθέτουμε το υπόλοιπο και ανακατεύουμε. Μην το κάνεις γρήγορα. Για να μην ξεφουσκώσουν τα αυγά.
9. Τοποθετήστε λαδόκολλα στο ταψί που θα ψήσετε, ακουμπήστε πάνω τη ζύμη και ψήστε στο φούρνο στους 160 ή 180 βαθμούς.
10. Αφού ψηθεί, το βγάζουμε από το ταψί και το αφήνουμε σε δροσερό μέρος για 1 μέρα.
11. Βάζουμε όλα τα υλικά της κρέμας μας εκτός από τη σάλτσα σοκολάτας και τη μαγειρεύουμε ανακατεύοντας σε μέτρια φωτιά.
12. Όταν πάρει βράση, σβήνετε τη φωτιά και προσθέτετε τη σάλτσα σοκολάτας και ανακατεύετε.
13. Μοιράζουμε το παντεσπάνι στα επιθυμητά πάχη και το βρέχουμε με γάλα.
14. Απλώστε την κρέμα πάνω στο παντεσπάνι που έχετε μοιράσει.
15. Ετοιμάζουμε την κρέμα ζαχαροπλαστικής με γάλα και την αλείφουμε.
16. Χρησιμοποίησα σαντιγί, κομματάκια σοκολάτας και γκοφρέτες για τη διακόσμηση.
17. Ξεκουράζετε στο ψυγείο έως και 4 ώρες.

Συνταγή τούρτας γενεθλίων με φωτογραφία