Ψητά κεφτεδάκια

1. Ζυμώνουμε καλά τα υλικά του κεφτέ και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για μισή ώρα.
2. Έπειτα το πηγαίνουμε στον πάγκο και το ζυμώνουμε μέχρι να πάρει μια υφή που να μην διαλύεται. Στο μεταξύ βρέχουμε τα χέρια μας με νερό.
3. Όταν φτάσει στη συνοχή που θέλουμε, το τυλίγουμε σε μέγεθος που να ταιριάζει στο λαδωμένο χαρτί, το παίρνουμε στο χαρτί, το τυλίγουμε και κλείνουμε τις άκρες.
4. Παίρνουμε τα κεφτεδάκια στο ταψί και το βρέχουμε για να μην καεί το χαρτί.
5. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς.
6. Όσο ψήνονται οι κεφτέδες, για τον πουρέ, ξεφλουδίζουμε τις πατάτες, τις χοντροκόβουμε και τις βάζουμε στην κατσαρόλα.
7. Προσθέτουμε νερό όσο να το σκεπάσει και το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας.
8. Το βράζουμε μέχρι να μαλακώσει.
9. Στραγγίζουμε τη μαγειρεμένη πατάτα και προσθέτουμε το βούτυρο στην κατσαρόλα και την πολτοποιούμε.
10. Προσθέτουμε το γάλα και ανακατεύουμε καλά. Χρησιμοποίησα το μπλέντερ για να κάνω αυτό το βήμα ομαλό.
11. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
12. Βγάζουμε τα κεφτεδάκια από το φούρνο και τα βγάζουμε από το χαρτί και τα αφήνουμε να ξεκουραστούν για 15 λεπτά.
13. Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τη σάλτσα.
14. Για τη σάλτσα, παίρνουμε το βούτυρο και τον πελτέ ντομάτας σε μια μικρή κατσαρόλα και τα τηγανίζουμε.
15. Του προσθέτουμε νερό. Όταν πάρει βράση, αλατίζουμε.
16. Κόβουμε τους ξεκουρασμένους ρολό κεφτέδες σε πάχος δαχτύλου και τους τακτοποιούμε σε χρέος.
17. Το περιχύνουμε με τη σάλτσα.
18. Ψήνουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς.
19. Μπορούμε να σκεπάζουμε τα κεφτεδάκια με λαδόκολλα για να μην ροδίσουν.
20. Βγάζουμε τα ψημένα κεφτεδάκια από το φούρνο και τα σερβίρουμε με πουρέ. Καλή όρεξη.

Συνταγή ψητού κεφτέ με φωτογραφία